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RÚSTICA

é a cozinha que prioriza a utilização de produtos frescos e técnicas antigas de gastronomia como marinadas, curas, cocções em baixa temperatura, brasa e lenha, tirando o melhor de cada alimento.

 

Produzimos comida de verdade, feita a partir do ingrediente, respeitando a época certa de cada produto e servimos no restaurante alguns orgânicos que cultivamos no sítio, em Piracaia - SP.  Abusamos de técnicas francesas para prepararmos comidas italiana e espanhola, de maneira simples, com autenticidade e sabor!

 

Conservas, compotas, chutneys, picles, sott´ólios, ragus, assados, barriga de porco defumada, copalombo curado artesanalmente, linguiças curadas, pães de fermentação natural, massas e queijos artesanais e muitos outros fazem parte do nosso mundo tão antigo e tão atual.

 

Somos um restaurante com serviço informal, para quem busca a boa comida produzida com técnicas de gastronomia e ingredientes frescos, em um ambiente tranquilo, sem frescura e mil talheres.