Sejam Bem-Vindos ao Grecco Cozinha Rústica!
Oferecemos Alta Gastronomia Italiana e algumas receitas espanholas preparadas com ingredientes frescos e técnicas antigas na Cozinha Rústica do Chef Felipe Grecco.
- Rústica é a cozinha que prioriza técnicas antigas de gastronomia, sem uso de tecnologia. Massas artesanais, pães de fermentação natural, curas, compotas, picles e conservas, queijos regionais, marinadas, assados em baixa temperatura, cocções lentas, o uso da brasa e da lenha, molhos naturais, ingredientes frescos, ervas frescas brotos e muito sabor!
- Todos os pratos são preparados ou finalizados na hora do pedido, o que demanda um tempo de preparação!
- É um prazer recebê-los em nossas casas!
• ATIBAIA • JUNDIAÍ •
• Menu a la carte •
Trabalhamos com produtos frescos que chegam diariamente em nossas unidades!
ENTRADAS
.Atendem até duas pessoas.
Couvert Foccacia da Casa e Torradinhas de Pão Italiano acompanhado de Manteiga de Ervas e Pesto de Azeitona
Tulha & Mel Lascas de Queijo Tulha da Fazenda Atalaia servidas com Mel Orgânico Mbee. Acompanha Focaccia da Casa e Torrada.
Burrata Trapanese Burrata artesanal 100% leite de Búfala com Pesto de Tomate e Pesto de Rúcula. ATENÇÃO: nossa Burrata mudou e agora está indo com 100gr
.Acompanha Cesta de Focaccia da Casa e Torradas.
Carpaccio de Rosbife Carpaccio de Rosbife de Mignon servido com Alcaparrones,
Vinagrete Campanha, Aioli de ervas e Parmesão. Acompanha Cesta de Focaccia da Casa e Torradas.
Lulinhas Cítricas Lulinhas chapeadas e servidas na redução de Cítricos com Grapefruit. Acompanha Focaccia da Casa e Torrada.
Cesta de Pães Foccacia da Casa e Torradinhas de Pão Italiano
SALADAS
.Atendem até duas pessoas.
Salada de Cabra Folhas, Queijo de Cabra Boursin, Compota de Abacaxi, Nozes,
Abobrinha, Figos grelhados ao molho de Aceto e Mel. Acompanha Focaccia da Casa e Torrada.
Salada de Caprese Mix de Folhas, Tomate Cereja, Mozzarella de Búfala
Bolinha e Vinagrete de Limão Siciliano. Acompanha Focaccia da Casa e Torrada.
Mix básico de Folhas Atende 1 pessoa
CROSTINI
.Atendem até duas pessoas.
Crostini Pomodoro Pão de Fermentação natural Tostado com Ricota temperada, Tomates Sweet Grape Assados e Lascas de Parmesão
Crostini Zucchini Pão de Fermentação natural Tostado com Abobrinha, Queijo de Cabra, Nozes e Manjericão
Crostini Grecco Pão de Fermentação natural Tostado com Gorgonzola Dolce, Picles de Pera e Mel orgânico
Crostini de Cogumelos Pão de Fermentação natural Tostado com Cogumelos Paris, Shitake e Shimeji no molho de Demi Glace e Creme de Leite
Crostini de Pancetta Pão de Fermentação natural Tostado com Pancetta Artesanal, Cebola Caramelizada, Figos Frescos e Aioli
FRITELLI
.Atendem até duas pessoas.
Pasteizinhos de Queijo do Reino servidos com Molho Campanha (6 unid)
Pasteizinhos de Costela servidos com molho Campanha (6 unid)
Bolinhos de Porco servidos com Aioli (6 unid)
Cotoletta à Milanesa Aperitivo Lombo suíno com osso da Costela.
MASSAS FRESCAS E ARTESANAIS DA CASA
.Nossas Massas são produzidas diariamente com Farinha italiana e Gema de ovo.
• MASSAS LONGAS •
Spaghetti Artesanal
*Ao Pomodoro Rústico
*Ao pomodoro Rústico com Burrata
Spaghetti Tulha & Trufa
Nosso Spaghettini na Manteiga Noisette com Queijo Tulha e Salsa Trufada
*Tonarelli alla Vodka
Pimenta Calabresa flambada na Vodka ao molho de Tomate com Creme de Leite Fresco, finalizado com Queijo Mantiqueira
Pescada Siciliana ao Pomodoro com Alcaparra e Azeitonas, acompanha Spaghettini na Manteiga e Sálvia
*Limone & Gamberi Tonarelli ao molho cremoso de Limão e Camarões salteados, levemente picante
Nostra Carbonara Spaghetti fresco da Casa, Creme de gema de Ovo caipira, Parmesão, Pancetta defumada artesanalmente, Pecorino e Pimenta do reino
*Papardelle Artesanal com Ragu de Pato ao Molho do Assado com Marsala, Dami Glace, Funghi e Shitake
*Papardelle Artesanal com Ragu de Costela
• MASSAS RECHEADAS •
Agnolotti de Burrata ao Pomodoro Rústico
Ravioli Aberto de Burrata com Aliche e Amêdoas ao Molho de Tomate e Fonduta de Parmesão
Ravióli de Pera e de Cogumelos na Fonduta de Gorgonzola Dolce
Capeletti de Costela com fonduta de Parmesão e Purê de Cebola Roxa Caramelizada
• GNOCCHI •
.Nosso Gnocchi é feito na casa com Batata Doce, Batata Asterix e Gema de Ovo Caipira.
Gnocchi da Casa Gnocchi dourado ao Bechamel de Queijo de Cabra com Figos grelhados e Pistache
Gnocchi al Mare Camarões, Polvo, Lulinhas e Mexilhões. Ao Pomodoro com Molho Bisque, leva Pancetta
Gnocchi Artesanal com Ragu de Linguiça Toscana com TomatePelatti, Cenoura e Salsão, com Fonduta de Parmesão
Gnocchi Artesanal com Pastrami com Fonduta de Parmesão, Pastrami e Rúcula
*Temos opção de massa sem glúten nos pratos sinalizados*
PARA COMPARTILHAR
Grelhada Mista de Frutos do Mar Polvo, Robalo, Lulinhas, Camarões, Mexilhões, Cauda de Lagosta. Tonarelli ao Limone ou Tonarelli ao Pomodoro. Legumes Grelhados. Atende 2 pessoas
Paleta de Cordeiro marinada e assada, servida com Purê de Batata e Legumes – Atende até 3 pessoas – Sob encomenda –
CLÁSSICOS DO GRECCO
.Pratos individuais, bem servidos.
Polvo Grelhado com Arroz de Coco.
Polvo Grelhado com Risotto Nero di Sepia.
Risotto de Camarão com Tomate e molho Bisque.
Arroz Caldoso de Frutos do Mar com Polvo fatiado, Camarões, Lulinhas e Mexilhões frescos.
Porchetta Enrolado assado de Porco: Lombo, Costela e Barriga desossados.
Acompanha Risotto de Abacaxi com Pancetta.
Filet Especial Medalhão de Mignon com Gorgonzola Dolce, Mil Folhas de Batata e Cogumelos ao Demi glace.
MENUS ITÁLIA
– Servido todos os dias, almoço e jantar –
Conheça nossos menus super especiais, perfeitos para 2 pessoas!
*NÃO ALTERAMOS OS ITENS!*
PROTEÍNAS
Sugerimos que você complete seu Prato de Proteína com uma de nossas Guarnições!
Peixe do dia a consultar
Salmão Grelhado 210gr
Truta Grelhada 400gr
Lula Grelhada 210gr
Polvo do Grecco 180gr
½ Galeto marinado e assado
Porchetta 250gr
Cotoletta à Milanesa Lombo suíno com osso da Costela 250gr
Medalhão de mignon 200gr
Milanesa de mignon
Bife de Chorizo 300gr
– O peso das carnes se refere aos produtos in natura –
– Valores das Proteínas e Guarnições cobrados separadamente –
PER BAMBINI
.Para crianças até 5 anos. Os pratos são servidos sem decoração.
Tonarelli da Casa ao Pomodoro ou ao Bechamel
Tonarelli da Casa com Ragu de Manzo
Escalopinho de Mignon
com Tonarelli da casa ao Pomodoro ou Bechamel
Opcional à parte: Batata Frita – porção
GUARNIÇÕES
Perfeitas para acompanhar uma proteína!
Mil Folhas de Batata com Queijo Mantiqueira
Cogumelos Shitake, Shimeji e Paris salteados
Spaghetti artesanal Burro e Sálvia
Purê de Batata Asterix
Legumes salteados Brócolis, Cenoura, Abobrinha, Tomate, Ervilha torta, Couve-flor, Pimentão amarelo confit e Repolho roxo. *para opção vegana peça sem manteiga*
Arroz de Coco – vegano
Mix básico de Folhas
Risotto de Parmesão
Risotto de Limão
Risotto de Funghi
Risotto de Abacaxi com Pancetta
– Valores das Proteínas e Guarnições cobrados separadamente –
VEGANO
Arroz Cremoso de Cogumelos
– sem lactose, sem glúten –
ALMOÇO EXECUTIVO
– Almoço durante a semana, exceto feriados –
1 Entrada + 1 Principal + 1 Sobremesa
Entrada para todas as opções
Salada Caprese – Mix de Folhas com Tomate Cereja e Mussarela de Búfala Bolinha e Vinagrete de Limão Siciliano OU Bolinhos de Porco (2 unid) OU Pasteizinhos (2 unid)
Principal – Opção 1
Tonarelli alla Vodka com Mantiqueira (apimentado)
½ Galeto assado com Risotto de Parmesão
Principal – Opção 2
Ravióli Aberto de Burrata com Aliche e Amêndoas
Milanese de Mignon com Purê de Batata rústico
Principal – Opção 3
½ Galeto assado com Pappardelle Artesanal ao Molho Alfredo
Pescada Siciliana com Spaghettini na Manteiga
Sobremesa a escolher
Macedônia de Frutas com Sorbet de Manga
Mousse de Chocolate com Chantilly
1 Cannolo Siciliano de Ricota, compota de Limão e Pistache
*NÃO ALTERAMOS OS ITENS!*
PRATOS DE MASSA COM PREÇO INCRÍVEL!
– Almoço durante a semana, exceto feriados –
Escolha a massa
• GNOCCHI DE BATATA DOCE E ASTERIX
• PAPPARDELLE ARTESANAL
• TONARELLI
E combine com o molho de sua preferência
• Pomodoro • Alfredo • Ragu di Manzo • Ragu de Linguiça
*NÃO ALTERAMOS OS ITENS!*
SOBREMESAS
Coppetta de Morango Sopa gelada de Morango com Aceto Balsâmico, Suspiros, Sorvete de Creme e Chantilly fresco.
Cannoli Siciliani com Ricota de Búfala, Compota de Limão Siciliano e Pistache – 2 unidades
Mil Folhas de Doce de Leite com Creme de Baunilha
Brownie de Chocolate Kaê 64% com Sorvete de Creme.
Tiramisù Clássico italiano com Mascarpone, Bolachas embebidas em Café, e Chocolate Kaê 64%
Creme Brûlée com Goiabada
Gelato Grecco Sorvete de Creme com Caramelo francês e Farofa de Pralinée de Amêndoas.
Nossa Macedônia de Frutas em Calda com Sorbet de Manga – sem lactose sem glúten –
Fruta da estação | com Mel
Sorbet de Manga zero açúcar, sem lactose
Queijo Tulha com Mel orgânico Mbee
